Suflê de maçã

1 porção


Manteiga, leite, baunilina, sobra de sal e põe no fogo. No leite fervente, interrompendo constantemente, adormecer farinha e cozinhar até a massa começar a ficar atrás das paredes da louça. Purê de maçã, 80 gramas de açúcar, 8 gemas de ovo bem lavado e adicionado à massa de leite. Depois, introduzir as proteínas de ovo com 20 gramas de açúcar. A forma é lubrificada com manteiga, preenchida em 3/4 da altura com massa, colocada em pratos com água quente e colocada no forno quente. A forma de fazer o sumiço é de 100 g de açúcar e 300 g de água para cozinhar o xarope e adicionar 500 g de maçãs limpas e cortadas em cubos. Cozinhar, tirar do fogo e adicionar rum a ela.