Maçã suflada

1 porção


Cozinhar as maçãs, tirar-lhes a polpa e amassá-las com colheres de açúcar. Esta massa é colocada em um prato de porcelana bem lubrificado com manteiga, por cima para cobrir a geleia de abricó ou framboesa, depois espuma com o resto do açúcar de proteínas e colocar imediatamente no forno quente (200 °) por 30 minutos. A espuma de cima deve secar, e a massa de maçã fica um pouco enrolada.