Suflê de castanhas

1 porção


castanhas limpar, ferver, tirar a casca. em seguida, cortar com doces finos, encher com água quente e cozinhar até amolecer sob a tampa fechada, depois limpar as castanhas quentes através do seio. esfregar gemas de ovo com açúcar e manteiga (pode-se adicionar uma cédula de limão), juntar com purê de castanhas e com proteínas amassadas. cozinhar. derramar a pó de açúcar, servir com leite ou creme