Molho holandês

1 porção


amarelinhos crus de ovos separados de proteínas, colocá-los em pratos com fundo grosso, colar água, adicionar manteiga cortada em pequenos pedaços e aquecer a uma temperatura de 65 a 70 °, atrapalhando constantemente até que as gemas se juntem ao óleo e formando uma massa homogênea. depois enfiar o sumo de limão. molho pronto.