Molho holandês

1 porção


em uma pequena panela, servir vinagre, colocar pimenta preta grande fracionada e cebola picada pequena, uma mistura de vinagre até evaporar completamente o vinagre, então enfiar leite ou creme e gemas de ovo. atrapalhar constantemente até a consistência do creme leve. a panela é retirada do fogo e injectada gradualmente, atrapalhando a manteiga derretida, quase gelada. encher o molho com sal a gosto e suco de limão, obtido a partir de 0, 5 limão, e abanar novamente. a mistura é feita através do seio para eliminar pedaços de cebola reposta e pimenta preta. molho pronto deve ser ligeiramente ácido, de média densidade