Sago-suflê

1 porção


800 gramas de leite, sago, manteiga, baunilina, suor de sal cozido e, um pouco arrefecido, adicionar 80 gramas de açúcar e 6 gemas de ovo (um cada). Todos os produtos são lavados até a formação de massa homogênea. Em seguida, adicione seis esquilos de ovo batidos com 40 gramas de açúcar. Em uma forma lubrificada com manteiga, colocar massa e cozinhar lentamente. O suflê serve-lhe uma sopa de baunilha. A forma de fazer o alagamento de baunilha é: 300 g de leite, 40 g de açúcar e uma pequena quantidade de baunilina, 1, 100 g de leite frio, 40 g de açúcar, 30 gramas de farinha, 3 amarelinha de ovo é bem esfregado e derramado no leite fervente, contínuo batendo com a farinha. Tirar a massa do fogo e adicionar-lhe uma espuma forte de proteínas de ovo.