Enchente de gota farpada

1 porção


As pernas de vitela são esfregadas com farinha, esvaziada, lavada, retirada de ossos, cortada ao longo e colocada em uma panela. Cenoura, cebola e vírgulas para limpar, esfregar e triturar. A gota esvaziada é lavada, esfregada com sal por dentro e por fora, preencher através do buraco traseiro com uma farra, costurar com fios apertados, colocar em uma panela com pés de vitela, encher 2-3 litros de água, adicionar cenoura, cano, folha de lavra, pimenta e cozinhar até a suavidade do pássaro. Depois, tira-o, corte-o em pedaços de porção e deixa-o esfriar. Servir com molho de mostarda.