Enchente de truta em formas (trute a la gelee)

1 porção


A cabeça, a pele e os ossos do peixe são cozidos em fogo fraco em utensílios fechados no cozimento para cozimento e apertação do peixe 1, 5 - 2 h. Esfriar e tratar. Trote limpar as escamas, esvaziar sem cortar a barriga, e colocar na frigideira profunda. Encher parte do cozimento para que ele feche o peixe em 1/2 ou 1/

3. Cobrir com uma tampa e empurrar o peixe para estar pronto em fogo fraco. Tirar e esfriar. Se um trote grande for preparado, para não desmoronar, deve ser amarrado com fitas de marcação antes de ser apertado e colocado na grade, com o qual pode ser colocado no inimigo para ser encostado. O que resta na frigideira é ligar à coragem não usada e cozinhar o suficiente para que fique a quantidade de gelatina necessária. Depois de tirá-lo, salgue-se a gosto. Se a gelatina for turva, iluminá-la com caviar de peixe. Tratar e esfriar. A gelatina semi-suja é servida em uma forma confortável e colocada no frigorífico. Quando a gelatina estiver presa, de um fundo e borda de 0, 5 a 1 cm, fundir a gelatina que não está congelada por cima, colocar o peixe, decorar com dentes de limão, folhas de petisco e encher novamente a gelatina. Da mesma forma, você pode fazer enchentes com outras variedades de peixes.