Varetas de caranguejo na fritura

O alho passa 2 vezes pelos abdominais. Misture mostarda, molho de soja (opcional), alho e pimenta preta. Queijo cortado com palha, 5 mm de espessura. Uma panela para servir um pouco! água, ferver e baixar os caranguejos de 2 a 3 mil por 10 segundos. Com cuidado para virar o garfo de cada pau e aplicar-lhe uma mistura de mostarda, distribuindo-a uniformemente em todo o disco. Põe uma varinha de queijo na tinta e põe um rolezinho. Um ovo para bater com as colheres de água. Roletas de caranguejo derrubar na farinha, deitar-se na mistura de ovo e entupir nas secas. Põe no frigorífico por meia hora, para o pano «agarrar». Servir com molho de alho.