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Vinegret

Vinegret é uma salada de vegetais cozidos que deve o seu nome a uma bomba de alface para este prato, comum até o início do século XX. Mais detalhes sobre o vinegrete...Hoje, como cozinhar um vinagrete, quase qualquer dona sabe. Mas apesar de gostarmos tanto de vinagrete, esta receita não pertence à cozinha tradicional russa, embora tenha sido tão apertada e transformada que em muitos lugares no exterior é até chamado de «salada russa». Como fazer vinagrete na Rússia foi aprendido por volta do século XVIII através da aproximação com a Europa. Os russos rapidamente tiveram o gosto da salada de vinegrete, cuja receita foi originalmente inventada dentro da culinária alemã ou escandinava.

A salada de vinegrete é abastecida com manteiga vegetal ou maionese, embora, no século XIX, o vinegrete fosse abastecido exclusivamente com um posto de gasolina à base de vinagre, mostarda e azeite. O sabor ácido dado pelo vinagre deve ter sido o nome «vinagrete», de franz. vinaigre - vinagre. Além dos vegetais, foram adicionados maçãs, selinhos, smetan. Foi assim que o vinagrete clássico foi considerado, e a receita dos nossos tempos foi muito alterada. Hoje, o vinegrete clássico inclui batatas cozidas, beterraba, cenoura, pepinos salgados, cebola verde ou repaginada. Além disso, a receita de vinegrete clássico permite também alguns outros ingredientes. Por exemplo, fazem vinagrete com feijão, vinagrete com couve quastada. Há também receitas de vinegrete com ervilha verde. Embora seja uma salada de legumes, vinegrete às vezes é feito com uma aldeia e até com cogumelos. Pergunto-me o que até os piratas sabiam fazer, chamavam-lhes salmagundi. A receita de vinegrete em pirata foi preparada com qualquer carne frita ou salgada, peixe, óleo vegetal, vários vegetais e até frutas como mangue. Hoje, o Salmagundi em França é um vinagrete frio com diversas especialidades e carnes.

Cozinhar um vinegrete tem alguns truques. Por exemplo, para que todos os ingredientes do vinegrete guardem a cor e não sejam «polidos», primeiro é cortada a beterraba e cheia de óleo. Além disso, se você quer fazer um vinagrete com cebola, alguns culinários recomendam adicioná-lo à salada imediatamente antes da comida e tentar manter o vinagrete com cebola no frigorífico por muito tempo. Além disso, deve-se considerar que o vinagrete com pepinos é um prato perecível. Tente preparar um vinagrete para comê-lo completamente. É realmente uma salada muito útil, então cozinhe o vinagrete e coma para a saúde!