Batatas fartas de cogumelos

1 porção


as batatas de magnitude média são limpas, cortadas no topo («tampa») cortadas no clube com uma faca (sem cortar o cabelo do clube). Os clubes preparados e a tampa são grelhados na fritura, salgados ligeiramente, enchidos com fungo, cobertos com «tapas» e colocados no espírito por 10 - 15 minutos a uma temperatura de 180 - 200 °. As farpas são feitas assim: cortam pouco os cogumelos cozidos e secos, fritam a manteiga ou a margarina, adicionam cebolas passadas, o verde cortante do petisco e o enxofre de sal e pimenta.