Salada de feijão

O feijão de esparadrapo fresco é branqueado na água subnutrida, removendo as veias, e as batatas são cozidas «no uniforme». Os feijões estão a descer. As batatas são limpas, cortadas com fatias, misturadas com feijão e colocadas no banho de água. Uma frigideira com manteiga derretida frita um espeto cortado em cubos e despeja gordura com saladas. Fornecem vinagre amassado, sal, pimenta, noz moscada e adicionam cebolas e verde. No inverno, a salada pode ser feita com feijão em conserva.