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Salada rublada.

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Aço esvaziar, lavar, limpar a pele, remover os ossos e cortar. Lavar a beterraba, cozê-la ou cozê-la, esfriá-la e esfregá-la num grande. Batata e cenoura cozinhar, arrefecer, limpar e cortar. O pepino salgado é pequeno. Misturar tudo, misturar com a porcaria e encher o molho. Antes de ser servida, decorar com pedaços os ovos e o verde do petisco.

beterraba grossa, aipo de 1 cêntimo, pepino salgado de 2 polegadas, batata de 2 a 3 polegadas, cenoura de 1 a 2 polegadas, porra de 1 a 2 colheres, molho lavado de 1 copo, cebola verde a gosto, verde de petisco a gosto, ovos cozidos de 1 tinta.