Salada com galinheiro e laranja

2 porções


O arroz é lavado, abaixado em água quente girassola (2 copos), cozido para que fique descolorido, deitado para baixo, derramado com água gelada e esfriado. O frango refrigerado é cortado em pedaços pequenos. Gema de ovo cru esfregar com açúcar e sal, adicionar vinagre, bater bem na coroa e enfiar gradualmente o azeite. Espalhe-se numa xícara de suco de 1 laranja, adicione metade da água fervida fria, esfregue-se, desfalque esta mistura de farinha, ferva, junte com o molho cozido, mexa e arrefeça novamente. A laranja restante limpar a casca, desmontá-la em doças, tirar as sementes e cortar cada doce em várias partes. Misturar arroz, carne e pedaços de laranja, encher salada com molho, jogar suco de limão e colocar 15 minutos no frigorífico.