Salada de frango com molho de amendoim

2 porções


Em uma frigideira grande, colocar o frango cortado em pedaços e enchê-lo de água para cobrir a carne. Adicionar 1 colher de salsa de soja, chinês «pó de cinco especiarias» e suco de limão, cobrir a frigideira com uma tampa, levar para ferver e apagar em fogo lento por 20 minutos. A esta altura, o pepino é limpo, cortado com a palha, salgado, colocado no buraco, coberto com algo pesado e deixado sob pressão por meia hora para dar suco de pepino. Uma galinha grelhada é tirada da frigideira com um barulho, deixada esfriar, depois tira a pele, rebenta a carne com uma rocha e depois corta-la com fendas finas. Na frigideira, aqueça o óleo de girassol, abaixe as sementes de sésamo e frite-as durante 30 segundos. Em seguida, adicione a frigideira o molho de soja restante, vinho de arroz ou sherry, cenoura cortada com palha, misture e frite mais dois ou três minutos até que a cenoura fique macia, e depois retire do fogo. O pepino molhado é bom para lavar, secar no guardanapo e colocá-lo na tigela. Adicione lá a cebola verde cortada, correntes de feijão, cenoura grelhada, frango, suco que ficou depois de fritar cenouras e cozinhar carne, e misture tudo cuidadosamente. Colocar a salada num pequeno prato, cobrir com uma tampa e deixar arrefecer por uma hora, ocasionalmente atrapalhando. A salada refrigerada é colocada no prato, regada com molho de amendoim e servida.