Salada arménio de aipo e pimenta com cogumelos (salade armenienne)

4 porções


Os cogumelos são cortados e grelhados em fogo forte no óleo vegetal. Adicionar alho calado no pé e sebo de porco cortado em cubos pequenos. Frite mais 2-3 min Pô vinho, aqueça até ferver, deixe ferver 1 min e então abaixe o fogo para fraco e mantenha em chamas mais 5-7 min Coloque o petisco. Esfregar, tirar do fogo, salgar e esfriar. As raízes do aipo são limpas do couro e cortadas com pimenta de palha pequena. Coloque-o no saladeiro, regue-o com um posto de gasolina, salgue-o. Quando os cogumelos estão esfriados, põe-os na salada. Servir salada gelada. Antes de ir para a mesa, manter-se no frigorífico, mas não deixar congelar, senão a salada perde o aroma.