Salada «folha de carvalho» com fígado de frango

Desmontar a salada em folhas, lavá-la e apagá-la. O fígado de frango é lavado, secado, removido a gordura e cortado ligeiramente nos lugares mais gordos. Frite o fígado em manteiga de coco em todos os lados, sempre virando, por cerca de 3 minutos, salgado, pimenta. Para o molho, passe o alho pelos abdominais, misture com sal, vinagre e manteiga. As folhas da salada são rasgadas em pedaços de 4 cm, regadas com molho, deitadas no fígado e derramadas com um petisco verde. Em vez da salada «Folha de Carvalho», podemos usar as variedades de endívia, «montanha gelada», «valerianella».