Salada de peixe metropolitan.

As batatas são lavadas e cozidas no uniforme, arrefecidas, limpas e cortadas com fatias. Arrumar a salada em folhas, secá-la e cortá-la em pedaços. Pepinos e ovos limpos são cortados com pequenos pedaços, ossetrina cozida, belugue ou sevro cortados ou desmontados com um garfo em pedaços. Misture todos os ingredientes, salgue, pimenta e enche com maionese e molho. Colocar a salada com um tobogã numa salada, decorar com pedaços de peixe, ovos, verde.