Salada de lulas

1 porção


as batatas são lavadas, cozidas em couro, refrigeradas, limpas e cortadas com fatias. também cortam alguns pepinos e tomates. Os lulas rublos são ligados a batatas cortadas, pepinos, tomates, enchentes de sal, açúcar, manteiga, colocados em uma alface sobre folhas de alface verde e decorados com pepinos, cebolas verdes, calamarami. As calmas amassadas são desfiadas na água ou no ar, então separadas, removendo os olhos, os bicos, as vísceras, o disco de astúcia, as. as extremidades dos tentáculos cortam em 2 cm o filé limpado é rebaixado entre 2 e 3 minutos na água quente (60 - 70 ° c), tiram a pele e lavam cuidadosamente na água fria. cozinham as lulas 1, 5 - 2 minutos em água girassola (18 - 20 g por 1 litros de água), o reboco é fundido e as lulas são lavadas com soda fervente. Recorde-se que eles não podem ser cozidos ou grelhados por mais de 5 - 7 minutos, porque a carne deles se torna rígida, menos saborosa e mais nutritiva. cozinham-nas de forma rigorosa, enchendo-as de molho de tomate; cozido sob molho de cebola com batata frita ou purê de batata