Paçoca de pombos

Separar a carne de pombo dos ossos, cortar metade da carne obtida e um quarto de carne de porco em pequenos pedaços. O fígado de porco é cozido, limpo o filme e cortado. Transforme na carne o restante da carne de pombo, peito, bacon, fígado de porco e fígado de pombo, que é misturado com carne. Cebola e alho de corte pequeno, grelhar, adicionar verde, ovo, vinho tinto, guisado, sal e pimenta. Molho obtido enfiar na carne, colocar a massa na forma de 1 l, tapar com uma tampa ou papel alumínio. Em outros utensílios, servir até metade da água quente, colocar a forma e assar no forno duas horas a 150 graus. Quando a farda estiver esfriada, fechá-la com papel gironflável, por cima colocar a carga e deixá-la para a noite. Preparar a solução da gelatina, retirar o papel da forma e encher a superfície do paschet com uma fina camada de solução. Decorar com uma folha de lavra e baias.