Pastel de fígado de carne bovina

6 porções
2 horas 40 min você 1 hora 50 min

Se você está servindo um pano de fígado de carne bovina como um lanche em forma de roleta ou usando para sanduíches, de qualquer forma, é delicioso!

Limpar e cortar a cebola.

Aqueça uma colher de óleo vegetal na frigideira. Cebola grelhada em óleo vegetal até transparência em fogo médio (7-8 minutos). É melhor um pouco de cebola do que um pouco.

Se você adicionar cenoura no fígado (bovino ou frango), isso vai dar um delicado sabor doce ao paschet. Cenouras limpas, lavadas, encontradas ou esfregadas

Aqueça a frigideira com colheres de óleo vegetal. Cenoura grelhada em óleo vegetal até suavidade em fogo médio (10 minutos).

Lavar o fígado, limpar os filmes e as gemas, cortar. Primeiro, cortar o fígado com fatias, 1, 5-2 cm de espessura. Depois, cada fatia pode ser cortada em pedaços com o lado 3-4 cm.

Aqueça a frigideira com colheres de óleo vegetal. Frite o fígado em fogo forte durante sete a dez minutos. Se a frigideira é pequena, é melhor fritar o fígado com porções.

Quando o fígado está grelhado, reduzir o fogo, adicionar sal, pimenta, folha de lavra, misturar e apagar debaixo da tampa até a suavidade de 15-20 minutos).

De forma alguma, o fígado não será transmitido no fogo, senão será seco e duro.

Para ser mais homogêneo, as cenouras podem ser perfuradas com um batedor. Em seguida, você deve passar o fígado pronto, a cebola e a cenoura pela carne (se você usar).

A manteiga amassada é adicionada à massa hepática e puxada com uma batedeira ou um mix.

Para ser mais delicado, você pode adicionar um pouco de creme e voltar a bater a massa com um batedor.

O pastel de fígado de carne bovina pode ser moldado em forma de salsicha e embrulhado em filme alimentar. Esta salsicha pode ser feita com manteiga. Para isso, 50-100 gramas de manteiga refrigerada cortada em cubos pequenos (de até 1 cm) e colocá-los na câmara congeladora. Misturar com cubos de manteiga congelados, formar salsicha e enrolá-la em filme.

Parece muito bonito como um rolo com manteiga. O painel preparado é colocado em papel pergamínico (pode ser usado também papel alumínio ou filme alimentício) e dividido em uma camada de 0, 5 cm. A partir de uma quantidade de produtos definida, um retângulo 35 no 25 Consulte Colocar na câmara de congelamento para que a pastilha fique congelada, mas não congelá-la (por cerca de 30 minutos). Se a câmara congeladora for pequena, pode cortar a folha com o pano em duas partes. Arranjar óleo do frigorífico.

A manteiga amassada (100-150 gramas) pode ser colocada uniformemente na camada de pastel. É preciso fazê-lo muito rapidamente, porque o pastel é muito frio e o óleo é rapidamente congelado. É confortável enfiar manteiga com uma faca. e deixá-lo por um tempo para tornar a pata mais macia e plástica.

Depois, rasga o fígado com um rolo de carne bovina, embrulhe-o num filme e coloque-o no frigorífico.

O fígado bovino é cortado com fatias e servido para a mesa.