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Pastel de fígado de carne bovina

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6 porções
2 horas 40 min você 1 hora 50 min

Se você está servindo um pano de fígado de carne bovina como um lanche em forma de roleta ou usando para sanduíches, de qualquer forma, é delicioso!

Fígado bovino - 600 gramas, ou fígado frango - 600 gramas, Manteiga - 100 gramas, Creme (opcional) - 0,25 copo, cebola reposta, grande - 1-2, Cenoura média (opcional) - 1-2, Manteiga vegetal para grelhar -, Folha de lavra - 4, Sal - 1,5 h, Pimenta - 0,5 h. Colheres, Manteiga para roleta (opcional) - 100-150 g

Preparar os ingredientes para preparar o pachê de carne bovina do fígado. Tirar o óleo do frigorífico.

Limpar e cortar a cebola.

Aqueça uma colher de óleo vegetal na frigideira. Cebola grelhada em óleo vegetal até transparência em fogo médio (7-8 minutos). É melhor um pouco de cebola do que um pouco.

Se você adicionar cenoura no fígado (bovino ou frango), isso vai dar um delicado sabor doce ao paschet. Cenouras limpas, lavadas, encontradas ou esfregadas

Aqueça a frigideira com colheres de óleo vegetal. Cenoura grelhada em óleo vegetal até suavidade em fogo médio (10 minutos).

Lavar o fígado, limpar os filmes e as gemas, cortar. Primeiro, cortar o fígado com fatias, 1, 5-2 cm de espessura. Depois, cada fatia pode ser cortada em pedaços com o lado 3-4 cm.

Aqueça a frigideira com colheres de óleo vegetal. Frite o fígado em fogo forte durante sete a dez minutos. Se a frigideira é pequena, é melhor fritar o fígado com porções.

Quando o fígado está grelhado, reduzir o fogo, adicionar sal, pimenta, folha de lavra, misturar e apagar debaixo da tampa até a suavidade de 15-20 minutos).

De forma alguma, o fígado não será transmitido no fogo, senão será seco e duro.

Para ser mais homogêneo, as cenouras podem ser perfuradas com um batedor. Em seguida, você deve passar o fígado pronto, a cebola e a cenoura pela carne (se você usar).

A manteiga amassada é adicionada à massa hepática e puxada com uma batedeira ou um mix.

Para ser mais delicado, você pode adicionar um pouco de creme e voltar a bater a massa com um batedor.

O pastel de fígado de carne bovina pode ser moldado em forma de salsicha e embrulhado em filme alimentar. Esta salsicha pode ser feita com manteiga. Para isso, 50-100 gramas de manteiga refrigerada cortada em cubos pequenos (de até 1 cm) e colocá-los na câmara congeladora. Misturar com cubos de manteiga congelados, formar salsicha e enrolá-la em filme.