Pachtet do salgueiro

1 porção


Lavar a ava madura, limpar a pele e cortar com fatias, removendo o coração. Coloque na panela, enche-a com água para a última cobrir a fruta. O coração cortado é embrulhado na gola, colocado na louça e cozido com as fatias. Quando o salgueiro se derreter, e o líquido estiver quase a sair, esfregar a massa através do seio ou passar através da carne, removendo a gola do coração. No purê obtido, adicione o açúcar e cozinhar, atrapalhando ininterruptamente, até à densidade desejada. Pronto para derramar em rejeitos esmalados molhados pela água e aguentar 2 dias, depois tirar a paçoca, colocar um pedaço de tecido seco pá e secar.