Arenque cortado

Aipo moer na água, lavar, limpar a pele, cortar a cabeça, a cauda, remover os ossos. O Filé Arenque passa pela charcutaria, os pães cortam-nos, os mijões matam e os molham. Deixe o aipo passar pela carne com pães, maçãs limpas e cebolas. Os ovos separam as proteínas das gemas, as proteínas cortam e misturam com aipo, adicionam vinagre, pimentem e misturam bem. Amarelinhos esfregar com vinagre, adicionar óleo, açúcar, pimenta martelada e misturar. A massa de arengo é colocada no arenque ou num prato oblíquo, dar-lhe forma de arenque, colocar a cabeça e a cauda. Cobrir com canecas de ovos duros, pôr uma cebola verde pequena e cortada. Por cima, regue com um posto de gasolina preparado com gemas.