Maionese de frango farpado em russo

1 porção


Frango lavar, fazer uma incisão ao longo das costas e separar com uma faca picante, lavando-a com água, carne dos ossos, deixando os ossos nas asas e na parte inferior das pernas. Tirar as ostras com as entranhas. O frango é lavado outra vez, esfregado por fora e por dentro com sal, preenchido com uma farra, costurado, embrulhado num guardanapo e amarrado com fios duros. Cenoura, cebola e vírgulas para limpar, esfregar e triturar. Pássaro farpado abaixar em uma panela de água, adicionar ossos de frango, cebola, cenoura, córtex, folha de lava, pimenta e cozinhar por 2-2, 5 horas até a suavidade. O frango pronto para tirar, libertar o guardanapo e os fios e colocar debaixo de um abdominal leve por 30 minutos. Um prato pronto para decorar com petisco verde e pedaços de gelatina, garimpar com cenoura, ovos, alcaparras, picolés, cogumelos marinados e ervilhas verdes, pré-mergulhando-os no molho. Garrafas de cores diferentes separam-se umas das outras com gelatinas. Antes de ir para a mesa, guardar maionese de frango no frigorífico.