Gelatina para maionese de frango

1 porção


Cozinhar gelatina: no caldo quente em que o frango foi derramado, introduzir a gelatina divorciada em uma pequena quantidade de caldo quente e cozinhar em fogo fraco, sem cobrir a tampa, durante 3-4 horas até reduzir a quantidade de líquido para 1 litros. Depois disso, esfriar um pouco o caldo, tirar a gordura extra e urinar 2, 5 copos na mousse. No resto do caldo, colher 1 colher de vinagre e o açúcar queimado dissolvido no caldo (tanto para a gelatina ganhar um tom dourado). Para que o caldo se torne transparente, cozinhar: esquilos de ovo, misturar com 1/2 copos de água quente, colar na gelatina fervente, ferver 5-10 minutos, tratá-lo através de um guardanapo, derramar com uma camada sobre um prato ou uma bandeja, deixá-lo preso e cortá-lo com fatias finas ou cubos.