Profitrol

Fazer a massa para os profitrolos. Para isso, colocar 40 g de óleo na água fria, sal, fazer ferver, misturar para que o óleo derreta completamente. Engolir, sempre a atrapalhar, com um pouco de angústia fina e, sem parar de atrapalhar, assar uns minutos. Tirar do fogo, esfriar um pouco, adicionar um ovo cru e lavar bem a massa para ser homogêneo. O inimigo é lubrificar ligeiramente a manteiga remanescente para que esteja quase seco, e de um saco de confeitaria soltar-lhe a massa a uma certa distância uma da outra, como pequenas bolas. Coloque no forno aquecido a 180 ° C e cozinhe o perfil por 30-40 minutos sem abrir o forno. Os perfitroli prontos são perfurados com uma faca no meio, com uma sacola de confeitaria preenchida com recheio, profitroli novamente no forno e cozido por mais um ou dois minutos. Para o recheio: frango cozido, carne separada dos ossos, passar pela carne com grade frequente e arrancar, adicionando leite, gema de ovo, sal; Depois esfregar a massa através do seio.