Biscoitos de frango assados em molho

1 porção


Os biscoitos de frango são lavados com água fria, enchem o leite e deixem-se molhar por cinco ou seis horas, para que se inchem e se esfregem. Metade da farinha é cortada na mesma quantidade de manteiga até o tom vermelho, espremida com caldo quente, esfregue bem para não ter comidinhas, ferver, adicionar vinho e misturar. A cebola é limpa, esfregada, cortada com semicolhos ou triturada e grelhada no resto da manteiga até a cor dourada. Tirar os biscoitos do leite, derrubá-los na farinha, colocá-los na frigideira com molho, enfiar a mesma cebola e pimenta, cobrir com a tampa e apagá-los em fogo fraco durante 5 - 10 minutos. Antes de servir para a mesa, o molho tem o gosto de girar (não antes, senão o fígado se tornará rígido e de mau gosto).