Cabos soltos

1 porção


Cabos limpar a casca, cortar as cabeceiras («tampas») e remover com cuidado parte da polpa com sementes, deixando paredes bastante gordas. O molho onde as caboclas estavam apagadas, misturá-las com ovos crus, colocá-las sobre o fogo e cozinhá-las em fogo fraco, atrapalhando até que se acorde (não fazer ferver as proteínas de ovo). Um pouco deste molho para regar as cabanas e servir o resto no molho.