Geleia de tomate verde

1 porção


No tomate oblíquo, cortamos os frutíferos juntamente com uma parte da polpa e a safra removendo parte das sementes. Depois, tiramo-los em três águas para não serem mostarda, e depois de cada cozimento, desmaiamo-los com água fria. Este «teste» de tomate não aguenta, o couro deles se esfrega, torna-se suave, suave e fácil de tirar com uma faca. Tomate sem couro é varrido no xarope de açúcar até a condensação, deixado para a noite arrefecer e derramado pelos bancos.