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Maçãs urinadas-i

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1 porção

Cozinhar maçãs urinadas requer a escolha de frutos ácidos e resistentes ao armazenamento do tamanho médio. A melhor forma de fazer isso é com um antonov russo. Não é a única forma de urinar maçãs. Uma delas pode ser feita com maçãs urinadas na água com açúcar (maçãs avermelhadas com palha). A outra forma é usando as maçãs (maçãs urinadas com farinha de colo são preparadas com folhas de resina).

maçã quanto vai, folhas de resina quanto vai, ou folhas de cereja quanto vai, água 10 litros, farinha de centeio 200 gramas, sal 50 gramas.

A farinha é cozida em água fervente, derrama sal, deixa-a apressar-se durante 2-3 horas e arrasta-se. No fundo do barril colocamos uma camada de folhas ou cerejeiras pretas, com maçãs férteis para cima, e assim camada para camada (deve haver uma camada de folhas acima). Depois disso, enchemos-nos. Depois cobrimos com uma caneca e colocamos uma pequena carga sobre ela. O líquido deve cobrir as maçãs. Dentro de 3 ou 4 dias, quando a fermentação estiver ativa, as maçãs urinadas são transportadas para um lugar frio, onde estão perfeitamente armazenadas até à primavera.