Couve quashen

1 porção


Os cascos de quashing selecionamos variedades densas, fortes, brancas, tardias. Têm razão aqueles que tiram a couve que já foi congelada primeiro. Cortamos os cochilos em meias, removemos o estofado e depois cortamos com uma faca pesada ou um pneu num pneu especial. A couve triturada não é muito puxada com sal na mesa ou num coque de madeira. Este procedimento é essencial para a qualidade da futura couve Quashen. Para que toda a massa fique uniformizada, não se pode magoá-la demais. Depois, misturamos o repolho com as cenouras de um grande vegetal. Um barril cheio de cabelo, com camadas de repolho entrelaçadas em quartos, maçãs de Antônio inteiras, mirtilo ou barras, baios de colher, ervilhas de pimenta, folhas de lavoura, trombas de chapa, folhas de repolho, tecido limpo, uma caneca de madeira sobre a qual colocamos a carga. Deve ser pesada o suficiente para que a parte superior seja encharcada com uma espaçonave que cubra o repolho durante todo o tempo de armazenamento. Se há pouca quantidade, adicionamos a carga: a couve vai compactar e emitir suco, Nos primeiros dias, a espuma aparece na superfície do pouso, resultado da fermentação. É por isso que a couve vai sair 3-4 vezes por dia, com um pau limpo até ao fundo do barril, e a espuma vai desaparecer. A propósito, o desaparecimento da espuma é um sinal de que o barril está na hora de ser transportado para a adega. E é onde ele entra por 30-40 cm no solo. Agora, temos de monitorar o nível de seco. para que não haja mofo. Alguns gostam de cuspir coliformes inteiros. Eles são cortados de forma cruzada e colocados em camadas diferentes de couve, como maçãs.