Tomate purê-i

1 porção


Muito maduros, até um pouco recarregados, mas inteiros, perfumados, tomates de maior qualidade escolhem este tipo de peça. O podre certamente vai afetar o produto. Os tomates são lavados, cortados com canecas, colocados numa panela que tem um pouco de água no fundo, e cozidos, atrapalhados, até se acalmarem. Depois disso, esfriando, esfriam-se através de um pano fino e voltam a falar por mais uma hora. A massa durante o cozimento deve diminuir em 2 vezes. Em seguida, um purê de tomate quente é transferido para pequenas latas aquecidas, como maionese, esterilizado por 30 - 40 minutos, rolado e armazenado a uma temperatura de até 10 ° C.