Linguiça salgada

1 porção


Se precisarem de salgar o sebo, não há nada melhor para plantar do que uma parte delicada de uma carcaça suína coreana. Cortamo-la com 8-10 cm de largura e 25-30 cm de comprimento e esfregá-la cuidadosamente com sal em todos os lados. No fundo da caixa, colocamos um pano de sal de quase 1cm de espessura, colocamos o sebo em filas, reencaminhando cada sal. O Salo está pronto em 15 ou 20 dias. E se o enchêssemos, ficaríamos entre 6 e 9 meses. O Salo «levará» apenas a quantidade de sal necessária para um pouso normal.