Compota de perus

1 porção


O compota pode ser feito com peras inteiras e cortadas. Pequenas peras são recomendadas para cozinhar inteiramente, as médias para cortar em quatro partes e as grandes para oito partes. As peras são limpas com uma faca picante, lavadas cuidadosamente, colocadas em uma panela, enchidas de água, com ácido limônico ligeiramente acidificado, e cozidas até ficarem suaves. Em seguida, as peras são transferidas para a água fria e completamente refrigeradas, e então deitadas para os bancos e enchentes de xarope de açúcar gelado Os bancos com peras são apertados para fechar, colocar em água quente e entupir 15 a 20 min (latas de 0, 5 l de capacidade para entupir 15 min e latas de 1 l a 20 min)