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Cogumelos salgados - uma forma fria
1 porção
Todos os cogumelos, exceto os ruivos, enchemos água fria e colocamos 24 horas num lugar frio. Depois, derramamos água, os cogumelos cozinhamos água limpa e colocamos camadas na caixa, transplantando cada camada com sal e especiarias. Os cogumelos também são mantidos sob opressão. Com este método, os cogumelos são mais lentos, por isso os fungos não podem ser comidos antes de um mês e meio.
Todos os cogumelos, exceto os ruivos, enchemos água fria e colocamos 24 horas num lugar frio. Depois, derramamos água, os cogumelos cozinhamos água limpa e colocamos camadas na caixa, transplantando cada camada com sal e especiarias. Os cogumelos também são mantidos sob opressão. Com este método, os cogumelos são mais lentos, por isso os fungos não podem ser comidos antes de um mês e meio.
adoçante a gosto, alho a gosto, sal a 400g, folha de lavra a gosto, rojões frescos a 10kg, ou gruas frescas a 10kg, ou agitações frescas a 10kg, ou queijos frescos a 10kg, pimenta a gosto
