Cogumelos salgados - forma quente

1 porção


Depois de arrumar os cogumelos, lavamos várias vezes com água fria. Colocamos água na panela a partir de um copo por kg de cogumelos, colocamos sal e, depois de ferver, cogumelos. Enquanto cozinhamos, atrapalhamos, adicionamos especiarias e removemos espuma. Se os cogumelos tiverem sido cortados em grande, devem ser cozidos por mais de meia hora, se pequenos ou 15-20 minutos, os cogumelos prontos vão para o fundo da panela. Depois do resfriamento, colocamos os cogumelos em um barril com especiarias e fechamo-los com uma leve opressão. Não podemos provar cogumelos salgados antes de um mês. Guardam-nas numa adega.