Berinjela salgada

1 porção


tomam as berinjelas de cor roxa, com polpa densa e elástica. Lavar e depois lavar-se-á em água fervente 5 - 8 minutos. estão a arrefecer. são colocados em embalagens limpas, com sal (a partir de 1 kg de sal por 100 kg de fruto). Uma em cada duas ou três camadas de berinjelas são transferidas com o molho verde e o aipo e pimenta doce, além de alho e pimenta amargo. é assim que as taras são completamente preenchidas. 4% a 5% de solução de sal. Os dias duram a temperatura ambiente. Então guardado no frio. essas berinjelas podem ser usadas como semimanufaturamento para fazer caviar.