Caviar de berinjela e caboclo

Berinjelas ou caboclos limpos e cortados em canecas de 4 a 5 cm de espessura são grelhados em óleo vegetal. São fritos separadamente na manteiga vegetal. Depois, todos passam pela carne com grades pequenas, adicionando verde, sal, açúcar, especiarias, tomate purê, misturados e aquecidos numa panela esmaltada ou fundida até ferver. O caviar pronto pode ser melhor esterilizado em latas com capacidade de 0, 5 litros por pouco mais de uma hora a 100 ° S. Colia de sal, açúcar e especiarias pode ser alterado a gosto, porque a receita é projetada para caviar.