Costeletas de vitelo em molho natural

1 porção


As carnes lavadas e preparadas cortam as fibras em pedaços de 1cm de espessura, batem com uma faca pesada e um martelo de madeira, dando-lhes um uniforme redondo, salim e derramando farinha. Frite de ambos os lados até a formação de uma coroa. Colocamos uma camada na panela, injetamos a gordura que se formou ao assar, adicionamos a carne cortada com canecas, a cebola frita, injetamos água e carcaças em fogo fraco até que estejam prontas, e depois derramamos a carne com a farinha restante, fornecemos sal, pimenta e refrigeramos. Se o molho estiver muito espesso, pode ser despejado com água. Servimos na mesma panela onde se apagavam os seios ou num prato redondo. Molho, no molho. Garnir é uma cachaça de resina ou de pimenta, vegetais marinos.