Costeletas de porco assadas

1 porção


A carne está a ser cortada com fendas de fibra. Cada pedaço é batido, moldado com uma bolinha redonda de 1 cm de espessura, derramado com farinha, salgado. São grelhados em gordura muito aquecida de ambos os lados até a formação de uma corda de amido, transferidos (em 1 camada) em uma panela de tamanho adequado, injetam gordura que resta após o assado, adicionam cebolas limpas e cortadas com fatias. Depois injetam 1/8 l de água e apagam em fogo fraco, cobrindo a panela com tampa, até a suavidade. Depois disso, o fogo é reduzido, derramado com o resto da farinha, adormecido com sal, pimenta e fervido. Se o molho é muito espesso, é feito com água. Servem-no numa panela onde os seios se apagam, ou num prato redondo, uma baía de molho. O molho restante é transplantado em molho (os cereais podem ser servidos em molho de tomate, molho de champanhe ou outro molho, com batatas, cascas de grelho ou perlas, salada de cereais crus).