Refogado «o mestre».

1. Grega de varite.

2. Salguem o filé do peixe e peçam. Queima o peixe no óleo vegetal antes de estar pronto.

3. A cebola é pequena e grelhada no óleo vegetal até a cor dourada. Limpe o óleo da frigideira. (Se deixarmos o óleo, o assado será muito grosso. )

4. Coloque camadas na frigideira na ordem seguinte: grega cozida, molho de tomate, peixe assado, cebola passista, peixe, molho de tomate.

5. Coloque queijo amassado, dê um pouco de queijo (com a mão umedecida) e arrume com maionese.

6. Cozinhe-o no forno antes de o molhar. Antes de servir o cozimento, arrefeça um pouco e sirva quente.