Enguia no óleo

1 porção


Aguentar enguia fresca 2 horas em água girassola para remover o cheiro específico. Limpar o peixe, separar a cabeça e extrair os ossos. O peixe pode ser esvaziado com um guardanapo - água no pré-processamento do peixe deve ser usado o mínimo possível. Corte o peixe em pedaços de 4 cm Em uma capacidade separada, misture vinagre, açúcar e molho de soja. Canetas de chile limpar frutíferas e sementes, cortados com anéis. Limpa a gengibre e corte-a. Cortar a cebola em cubos pequenos. Em wok ou frigideira profunda, aqueça 0, 5 copo de milho ou manteiga de amendoim. Em óleo bem aquecido, abaixe os pedaços de peixe e frite até a formação de uma crocante. Tirar e deixar-te lavar a manteiga. Escoar o óleo do wok, lavá-lo e limpá-lo. Aqueça o óleo que resta no wok. Frite um pouco nele os grãos de pimenta, milhas, gengibre, cebola. Adicionar vinagre, açúcar e molho de soja. Apagar por 2-3 minutos e depois enfiar leite quente ou caldo. Coloque os pedaços de enguia grelhada e apague-os, atrapalhando-os até que o líquido seja derramado. Quando restarem manteiga no wok ou na frigideira, tirem o fogo, colocem o peixe num prato aquecido e deitem-se por 10 minutos debaixo da tampa. Antes de ser colocado na mesa, é atirado com o óleo que resta do apagão.