Aipo caseiro

1 porção


Esfregar o aço, cortar a cabeça, moer na água fria. Se o aipo é muito salgado, é lavado em chá forte, leite frio ou água fria de 30 a 40 min a 1 h. O aipo moído é colocado na prancha, tiram a pele, copiam, removem os ossos vertebrais e costelas, cortam com pedaços de 2 cm de largura, são colocados em utensílios de porcelana e adicionados ao sabor de vinagre, pimenta preta de martelo, folha de lavra, cebola reposta pequena, manteiga vegetal. Todos misturam bem, colocam mostarda pronta, são misturados e colocados num lugar frio a 1 h. O aipo assim preparado é colocado em tobogã ou em pratos pequenos. Separadamente, as batatas frias podem ser servidas para o arenque caseiro.