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Ossetrina, sevria, beluga, assado em russo

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Sevreza assada, beluga ou ossetrina em russo é uma receita para a cozinha russa de um excelente prato de peixe digno de uma mesa real.

polegar de 500 gramas, ou sevreza de 500 gramas, ou beluga de 500 gramas, batata de 450 gramas, queijo de 15 gramas, manteiga de 50 gramas, pimenta a gosto, sal a gosto

Como cozinhar o sevro, o belugu ou a ossetrina em russo: os pedaços de peixe com pele são arrancados, removem a cartilha, colocam o peixe na frigideira lubrificada, salgam, pimentam ligeiramente com pimenta martelada, colocam as fatias de batatas cozidas, regam com molho de vapor líquido, salgam com secos ou queijo. Quando servem o sevro, o belugu ou a ossetrina cozida em russo, são regados com manteiga e derramados com verde.