Peixe cheio

8 porções
12 horas 30 minas sua 1 hora

Um aperitivo popular para a mesa de Natal é cheio de peixe.

Como cozinhar peixes cheios: As cenouras lavam-se, enchem-se de água e destilam-na (20 minutos).

O peixe é dividido em filé com pele sem ossos.

O filé preparado é cortado em pedaços de porção.

A cebola é limpa e cortada com anéis.

Põem peixes, cebolas e especiarias na panela. Estão a injectar água. Os peixes são deprimidos com a adição de uma folha de lavra, com a adição de uma folha de lava, sal e pimenta antes de estar pronto. Para isso, a água está a ferver, o caldo está a ser salgado. Baixam o fogo para baixo e cozem o peixe por 15 minutos. Peixe pronto mantido no caldo por no máximo 30-40 minutos, pedaços de peixes prontos devem manter a forma. Às vezes, o peixe é empurrado. Para empurrar o peixe, os pedaços de peixe são colocados em uma fila em um inimigo profundo ou uma panela, adicionando 150 ml de água por 0, 5 kg de peixe. Apertam o peixe de porção 15-20 min.

Gelatina encher água, deixar por 30-40 minutos (gelatina rápida deixar por 10 minutos).

Para fazer um caldo de peixe gelatina, esfriar até a temperatura ambiente adicionar a gelatina (cerca de 1 l por 0, 5 l de caldo, normalmente a quantidade de gelatina necessária é indicada na embalagem, a quantidade de gelatina depende também do tipo de peixe) e aquecer, atrapalhando, antes de dissolver a gelatina (não ferver), então pode ser feito. Esfriar.

As cenouras são limpas e cortadas.

Limpar o ovo e cortar com canecas.

Em utensílios profundos adequados (por exemplo, em alicerces esmalados para a baía), dispare os pedaços de peixe cozidos com a pele para cima a uma certa distância de um do outro.

Cada pedaço de peixe tem uma fatia de cenoura cozida. Fixar a decoração, uma pequena camada de gelatina refrigerada feita no caldo de peixe, deixá-la congelada.

Depois encher a gelatina restante para que a camada acima dos produtos seja de pelo menos 0, 5-1 cm. (Se o enchimento é preparado em moldes, primeiro servir um pouco de gelatina, deixá-lo congelado, depois colocar a decoração, encher a gelatina, depois colocar o peixe e encher novamente a gelatina. )Coloque o peixe encharcado no frigorífico antes de ficar completamente parado (melhor para a noite).

Decorar a cheia de peixe com canecas de limão (opcional). Servir peixes cheios com porcaria.