Carpa em gelatina

6 porções


Limpar peixes, esvaziar, lavar, cortar filé ao longo. Cabeça, ossos, leite ou caviar um pouco de água e cozinhar uma hora. Durante o cozimento, adicione 2-3 pimenta de pimenta, 2-3 tomate ou cura, sal e pimenta vermelha. O caldo é feito, os pedaços de filé preparados e cozido em fogo lento. O peixe arrefecer, deitar a forma profunda, decorar com canecas de ovo cozido, pimentas de pimenta vermelha, caviar ou leite. Uma gelatina de 0, 5 copo de água fria. O caldo está iluminado. Para isso, 2 proteínas enrolar com um garfo com pouca água, enfiar a mistura no caldo e, com a obstrução contínua de levar à ebulição. Tirar o caldo do fogo, colar a gelatina divorciada, tratar e encher o peixe. Coloque o uniforme no frigorífico. Para o peixe servir molho tartar ou molho de verde e pão branco.