Traquinotus cozido sob molho de vapor

2 porções


Peixe com pele e ossos cortados em pedaços. A pele é levemente cortada em dois ou três lugares para que os pedaços de peixe não se deformem quando cozidos. Em seguida, colocá-los em pratos em uma fila de pele para cima e enchê-los de água quente (o peixe deve ser coberto com um líquido de 2 a 3 cm), adicionar sal, pimenta de ervilha, folha de lavra, cebola, prancha de aipo. Quando o líquido ferver, remover a espuma, reduzir o fogo, fechar a panela com a tampa. Fazê-lo estar pronto. Antes de servir à mesa, o peixe é regado com molho a vapor. Garar com batata cozida ou purê de batata. Decorar com verde.