Focinho cozido com passas e limão

2 porções


A escova preparada é cortada em pedaços, salgada e colocada por uma hora no frigorífico. O peixe refrigerado é cheio de vinho branco e vinagre, adicione cenoura, passas lavadas, cebola, canecas de limão, folha de lavra, petisco. Não há água suficiente para ela cobrir o peixe, cozinhar em fogo fraco. Coloque a escova pronta no prato, juntamente com passas e limão, o caldo do peixe para o sol, e depois enche-lhes o peixe.