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Chumbinho assado com vinho vermelho
1 porção
a escova limpa é dividida em filé (com pele e ossos de costela), cortada em porções e empilhada com vinho tinto cortado com aros, cenouras, aipo, verde aromático, sal, manteiga e caldo de peixe. cozinhar o molho branco de peixe (no suco após o apertamento do peixe). molho abastecer com vinho tinto e manteiga de manteiga.
a escova limpa é dividida em filé (com pele e ossos de costela), cortada em porções e empilhada com vinho tinto cortado com aros, cenouras, aipo, verde aromático, sal, manteiga e caldo de peixe. cozinhar o molho branco de peixe (no suco após o apertamento do peixe). molho abastecer com vinho tinto e manteiga de manteiga.
escova 214g, manteiga 10g, vinho doce tinto 10g, caldo de peixe 100g, cenoura 7g, aipo 5g, batata 147 g, cogumelos frescos 73g, farinha 5g, verde 4g, sal 2g
