Bochecha assada

1 porção


Cortar a escova, esfregá-la com sal e deixá-la por duas horas num lugar frio. Cortem o pequeno rabo, cenouras, petiscos e aipo, apertem-nos no óleo e coloquem-nos numa panela baixa. Deite os pedaços de peixe sobre as vísceras, regue com vinho, adicione água, sal, pimenta, polpa de limões e pedaços de cenoura de mel. Fechar apertadamente a panela e tapar a tampa com a massa, apagar um pouco no fogão, depois colocar no armário de sopro sobre fogo fraco e colocar em alerta. Servir-lhe numa panela, um copo de vinho branco e colocar-lhe as terras saborosas.